Căn cứ Phiếu giải quyết văn bản đến số 1600/BVM ngày 16 tháng 9 năm 2026 của Bệnh viện Mắt;
Căn cứ công văn số 13086/SYT-NVY ngày 15 tháng 9 năm 2026 của Sở Y Tế thành phố Hồ Chí Minh về việc triển khai Kế hoạch hoạt động năm 2026 của Ban Chỉ đạo liên ngành về An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh.
Khoa Dinh dưỡng tiếp tục tiến hành tăng cường công tác tuyên truyền, phổ biến, quán triệt pháp luật về an toàn thực phẩm đến viên chức, người lao động, thân nhân và bệnh nhân tại đơn vị, nâng cao ý thức, trách nhiệm trong thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm triển khai theo công văn số 13086/SYT-NVY của Sở Y Tế TP.HCM.
Tuyên truyền bảo đảm an toàn thực phẩm năm 2026
Căn cứ Quyết định số 651/QĐ-BCĐTƯATTP ngày 16 tháng 3 năm 2026 của Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm về ban hành kế hoạch hoạt động năm 2026;
Căn cứ Kế hoạch số 389/KH-UBND ngày 20 tháng 7 năm 2026 của Ủy ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn Thành phố năm 2026.
Ngày 09 tháng 9 năm 2026, Ban chỉ đạo liên ngành về An toàn thực phẩm đã ban hành Kế hoạch số 494/KH-BCĐTƯATTP triển khai “Kế hoạch hoạt động năm 2026 của Ban Chỉ đạo liên ngành về An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh”.
Hình 1: Bảo đảm an toàn thực phẩm
Căn cứ Điều 3 Luật An toàn thực phẩm, một số nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm được ban hành như sau:
- Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải trên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, quy định do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành và tiêu chuẩn do tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải được thực hiện trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên cơ sở phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải bảo đảm phân công, phân cấp rõ ràng và phối hợp liên ngành.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế – xã hội.
Để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm yêu cầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh, các tập thể, cá nhân cần thực hiện tốt các biện pháp sau:
- Đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm:
– Không sử dụng phụ gia, phẩm màu độc hại trong sản xuất, chế biến thực phẩm. Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng đối tượng theo quy định; không sử dụng nguyên liệu, thực phẩm giả, kém chất lượng, không an toàn.
– Đảm bảo đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm như: Các điều kiện về cơ sở vật chất, điều kiện về trang thiết bị dụng cụ và điều kiện về con người tham gia sản xuất, chế biến, tiếp xúc với thực phẩm.
– Đảm bảo có đầy đủ các hồ sơ pháp lý, tài liệu liên quan theo quy định an toàn thực phẩm; đảm bảo thực hiện tốt quy chế nhãn mác; các quy định về bảo quản, vận chuyển thực phẩm.
- Các cơ sở kinh doanh, buôn bán thực phẩm:
– Chỉ kinh doanh, buôn bán những loại thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn cho người tiêu dùng.
– Tuyệt đối không buôn, bán hàng thực phẩm giả.
– Chú ý các điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn trong bảo quản tại kho hàng, cửa hàng và trong quá trình vận chuyển lưu thông.
- Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn như:
– Đảm bảo có đủ nước sạch.
– Có dụng cụ riêng gắp thức ăn chin, không để lẫn thức ăn chín và sống.
– Nơi chế biến thực phẩm phải sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm (cống, rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm).
– Người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm và Giấy khám sức khỏe định kỳ theo quy định.
– Nhân viên phải có đủ tạp dề, mũ, khẩu trang khi bán hàng.
– Không được dùng phụ gia và phẩm mầu không được phép sử dụng cho thực phẩm.
– Thức ăn phải được bày bán trên giá cao hơn 60cm so với mặt đất.
– Thức ăn phải được bày bán trong tủ kính; được bao gói hợp vệ sinh.
– Có dụng cụ chứa đựng chất thải riêng, kín, không để vương vãi, ứ đọng và được dọn sạch đi hàng ngày.
- Người tiêu dùng thực phẩm:
Từ chối các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm; không tiêu thụ những thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, không an toàn hoặc có dấu hiệu ôi thiu, mốc, hỏng; khai báo khi bị ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm
Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn.
- Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
- Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
- Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
- Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.
- Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.
- Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn: Nếu tay có vết thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
- Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
- Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn…Đó là cách bảo vệ tốt nhất.
- Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Trên đây là nội dung phổ biến những kiến thức cơ bản trong việc thực hiện an toàn thực phẩm. Hãy chú ý thực hiện các điều đơn giản về vệ sinh an toàn thực phẩm nói trên để đảm bảo sức khỏe.
Hình 2: Một số biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm
Nguồn: Luật An toàn thực phẩm, Cổng thông tin điện tử Trạm Y tế phường Tây Thạnh, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM.
